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ホテル・オークラの話!!

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 夢を抱いて、実現する君よ!わしは以前、東京での接客用レストランとして、1流ホテルを利用していたのだが、支配人とすぐに仲良くなった。一流どころのレストランらしく、「自然食」を素材とした料理の提供を提案してみたことがある。当時、わしが経営していた自然食ショップ&レストラン「ライフリー」で使用している野菜を勧めてみた。ところが、原価率の計算をしたら、「自然食」を素材とした料理は提供できないと泣きつかれた。
▼夢を抱いて、実現する君よ!いくら一流どころとは言え、所詮、利益追求型のレストランの素材は、大したことがないことに気づいた・・・ブランドが大きな力を持っていた、昔の話である。今でも、ブランドはそれなりの力を持っているが、情報端末の発展に伴って、様相が徐々に変わって来ているように思う。以前なら、あまり表に出なかった「規模の小さな、こだわりのお店」が、ユーザーの口コミによって、あっという間に拡散するようになったからだ。食の場合、新鮮な素材にこだわり、出来たて調理にこだわれば、1日に提供できる数には、限界がある。「とにかく、利益追求」とは、相容れないわけだ。現在では、店側はもちろん、ユーザーもそのことを知っている。そんなユーザーたちが、情報を発信するようになった。ブランドを支えて来たコマーシャリズムとは、一線を画する動きだろう。デモクラティックではありませんか? ネット上の情報がすべて正しいとは到底、言えないが、大量生産、大量広告、大量消費、大量廃棄の旧態依然からの脱皮は、徐々に進行しています。
▼夢を抱いて、実現する君よ!本物を探し続けて、夢を絶対実現!!
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